Электрокотлы пищеварочные

Ключевой особенностью приготовления блюд на крупных и средних предприятиях общепита является большой объем работы. Обеспечить его успешное выполнение с помощью традиционных плит практически невозможно. Оптимальное решение вопроса – купить электрический пищеварочный котел. Это специализированное оборудование для столовых, ресторанов или кафе, предлагающих разнообразное меню, включающее:

• первые блюда (например, бульоны, супы или борщи);
• вторые блюда (пюре, каши, макароны);
• напитки (кисели, компоты, узвары);
• разнообразные соусы.

Благодаря конструктивным особенностям пищеварочные котлы (например, популярная модель КПЭМ-250-ОМП) позволяют в необходимых объемах готовить любые из них с сохранением полезных свойств продуктов. Кроме того, эти аппараты обеспечивают быстрый нагрев жидкостей (молока, воды и пр.), варку колбас или мясных полуфабрикатов, формирование кондитерских масс для зефира, мармелада или пастилы.

Конструктивные особенности пищевых электрокотлов

Оборудование представляет собой металлический каркас, внутри которого размещена варочная емкость с герметичной крышкой. Рабочая емкость практически всегда выполнена в виде цилиндра, а вот внешний каркас может отличаться по форме. Благодаря этому можно подобрать удобную модель, подходящую под особенности установки в разных помещениях.

Наибольшее распространение на современных кухнях получили электрические модели, отличаясь от газовых аппаратов следующими особенностями:

1. Мобильность и простота установки в любом месте помещения. Отсутствуют строгие требования к подведению источника тепла и подключению.
2. Больший диапазон рабочих температур, позволяющий обеспечить правильную готовку разнообразных блюд.
3. Прогрев по технологии «острого пара», обеспечивающий сохранение большего количества полезных веществ и получение блюд диетического или детского меню.

Технические особенности

Все поверхности, соприкасающиеся с продуктами, обязательно изготавливаются из пищевой нержавеющей стали. Прогрев осуществляется равномерно во всех зонах варочной емкости (дно, боковые поверхности). Это позволяет предотвратить подгорание продуктов даже без постоянного надзора поваром. Во время готовки на обычной плите требуется непрерывный контроль, который все равно не гарантирует равномерное приготовление со всех сторон.

Общая классификация моделей

Для удовлетворения потребностей каждого предприятия можно подобрать и купить электрический пищеварочный котел из широкого разнообразия видов. Все модели классифицируют на несколько групп:

• по полезному объему варочной емкости – 60, 100, 160 или 250-литровые (модель КПЭМ-250-О);
• по форме внешнего каркаса – квадратные, прямоугольные или многоугольные;
• по количеству варочных емкостей – с одной или с двумя;
• по способу установки – опрокидывающиеся (например, котел КПЭМ-160-ОР) и неопрокидывающиеся.

Многие современные модели пищеварочных котлов комплектуются дополнительными полезными элементами (например, миксером). Благодаря им существенно расширяются возможности оборудования за счет таких функций, как пассирование, перемешивание, растирание или взбивание.

Преимущества использования пищеварочных котлов

1. Равномерная обработка продуктов без подгорания.
2. Отсутствие необходимости контроля процесса, снижающее трудозатраты персонала.
3. Высокая способность аккумулировать тепло, делающая процесс готовки экономным.
4. Оперативное приготовление без ущерба качеству.
5. Сохранение полезных свойств продуктов.

Оптимизируйте процессы на своем предприятии для получения большей прибыли и повышения авторитета среди клиентов благодаря качественному пищеварочному котлу. Заказывайте подходящую модель прямо на сайте или обращайтесь за консультацией по подбору к нашим квалифицированным менеджерам!